1.0angyalgalushkahttps://angyalgalushka.cafeblog.huCzókoly Nikolettahttps://angyalgalushka.cafeblog.hu/author/czokoly_nikoletta/<p> </p> <p style="text-align: center"><a href="https://angyalgalushka.cafeblog.hu/files/2020/03/dios-kovaszos-buzakenyer.jpg"><img class="alignnone wp-image-1178 size-large" src="https://angyalgalushka.cafeblog.hu/files/2020/03/dios-kovaszos-buzakenyer-600x450.jpg" alt="" width="600" height="450" /></a></p> <p> </p> <p>Szomorú ez a március, hiszen járvány sújtja Magyarországunkat is. Világjárvány idejét éljük, s ezzel együtt közelebb kerülhetünk önmagunkhoz, életvitelünket javíthatjuk. Fokozódik a természetes, egyszerű étel, az otthoni elterjedése a kis konyhákban. Mindenki próbálkozik, tesztel, egyre többen keresik az otthoni kenyérsütéshez a számukra megfelelő receptet, ki a gyorsabb élesztős változatot, ki pedig messzebbre nyúlik vissza, több időt engedve a régi kovászolt kenyérnek. De végül Mindenki megtalálja a számára és Családja számára a megfelelőt. :-)</p> <p>Szomorkás ez a március, de egyben Ünnep is nekem, hiszen <em><strong>idén 4 éves ez a Blog</strong></em>. :) Elsősorban önmagamnak indítottam el, hogy örömöt lelhessek benne, s a világ elé tárhassam ezt a jót. Egy pékségben kezdtem dolgozni 2015-ben és egyszerűen.... megihletett... Magával ragadott. Az, hogy egy egyszerű szakmát is lehet művészi tökélyre fejleszteni. Egyszerűen ennyi: misztikuma a kovásznak, a reggeli hangulata egy pékségnek, a friss kávé illata... elragadó. </p> <p><em><strong>Diós-kovászos kenyér: </strong></em>(a szokásos, bevált arányokkal )</p> <ul> <li>500 g BL 80-as búzakenyérliszt</li> <li>350 g víz</li> <li>140 g érett kovász (ez nálam mindig teljes kiőrlésű)</li> <li>11 g só</li> <li>1 marék dió, megvagdosva késsel</li> </ul> <p>Egyszerűen bedagasztom a kenyeret, majd pihentetem 2-3 órát. Megmozgatom, meghajtogatom, feszesítem, majd újból pihentetem 2-3 órát. Szépen veknit formázok, és a kilisztezett szakajtóba teszem, betakargatom egy kenyeres vászonnal, majd hűtőbe teszem, (ez kb estére szokott megtörténni), és másnap, délután kisütöm. A sütőmet a legmagasabb hőfokra állítom, majd ha szépen megkelt a kenyér, kisütőpapírozott tepsibe borítom, megvágom zsilett pengével, jól megspriccelem vízzel, és mehet a sütőbe. Kb. egy órát sül, olyan 25-30 percnél veszem kisebbre a lángot, és kb eddig vagy 2-szer bespriccelek vizet, hogy gőzt adjon. Mosolygósra sütjük. </p> <p><em><strong>Nyilván itthon máshogy működik a kovász mint egy pékségben, más a klíma, a meleg, a pékség kemencéje nagyobb teljesítményű mint egy kis házi gáztűzhely. Ami bent megkel egy óra alatt, itthon kel vagy 4 órát is... A meghatározott idő intervallumjaim a nekem bevált időket mutatják, de csak példaként írtam le, hiszen mindenhol máshogy viselkedik a kovász, a TÉSZTÁT szükséges figyelni, nem az órát. Mindig a tészta a mérvadó. Persze azért sütésnél nézem az órát... :)</strong></em></p> <p>Jut eszembe!! Az egy dolog, hogy teljeskiőrlésű a kovászom, de hogy a dió is ennyire befolyásolja a színt?! Elképesztő: lilás-szürkés-barnás bélzet.</p> <p style="text-align: center">Örömteli sütögetést kívánok Mindenkinek </p> <p> </p> <p style="text-align: center"><a href="https://angyalgalushka.cafeblog.hu/files/2020/03/dios-kovaszos-buzakenyer-2.jpg"><img class="alignnone wp-image-1179 size-large" src="https://angyalgalushka.cafeblog.hu/files/2020/03/dios-kovaszos-buzakenyer-2-450x600.jpg" alt="" width="450" height="600" /></a></p> <p> </p>richhttps://angyalgalushka.cafeblog.hu/files/2020/03/dios-kovaszos-buzakenyer-2-150x150.jpg150150