1.0angyalgalushkahttps://angyalgalushka.cafeblog.huCzókoly Nikolettahttps://angyalgalushka.cafeblog.hu/author/czokoly_nikoletta/<p>Ó de régen sütöttem itthon kenyeret. Mostanában kissé elhanyagoltam ezt a blogot, másra volt szükségem, kicsit el kellett távolodnom a kenyértől, hogy újra visszatérhessek. </p> <p style="text-align: center"><a href="https://angyalgalushka.cafeblog.hu/files/2019/06/kovaszos-bl55-kenyer-3.jpg"><img class="alignnone wp-image-1135 size-large" src="https://angyalgalushka.cafeblog.hu/files/2019/06/kovaszos-bl55-kenyer-3-600x450.jpg" alt="" width="600" height="450" /></a></p> <p>Így ez egy remek alkalom volt, hogy elsüssem a spájzban fellelhető BL55-ös búza finomliszt egy részét. Így most nem is szerettem volna lisztet szerezni, és kíváncsi is voltam hogy finomlisztből milyen kenyeret lehet sütni. Hát elmondom: finomat. :-) Nemrég hoztam vissza Pestre otthonról, Jászkisérről ezt a <strong><em>szép kis vászon kenyeres szütyő</em></strong>t, és ezt a<em><strong> kis helyes csíkos vászon anyag</strong></em>ot. El is felejtkezdem mindkettőről, csak most találtam meg, hogy kipakoltam a kenyér-tartozék szatyorból. Olyan jó, Otthon illata van... bevallom kicsit megkönnyeztem, s annál nagyobb bizonyossággal tettem ezt a kis csíkos vásznat a szakajtóba a kenyér alá. Azt hiszem az erő benne volt, mert elégedett vagyok az eredménnyel: szép, rusztikus lett ez a vekni. (Mondjuk bírta volna még szusszal, ez látszik is, kicsattant alul kicsit. De sebaj.) </p> <p><em><strong>Idén, 2019. június 7-8-9-én volt otthon megrendezve a Jászok Világtalálkozója, idén a jubileumi, 25-ik,</strong> </em>épp Jászkiséren. :-) Visszatérvén Pestre, indítottam is egy új kovászt még aznap, ma sütöttem Vele először. :-) Nekem nagyon tetszik. </p> <p>Tehát előző nap este kivettem a kovászból két evőkanállal egy tiszta üvegbe, s ezt frissítettem 6 enyhén púpos ek. teljeskiőrlésű rozsliszttel (RL 190), és 6 ek. vízzel. A maradék kovászmagot hűtőbe tettem, most pihen, alszik. </p> <p>Reggelre szépen feljött a kovász, így bedagasztottam a kenyeret.</p> <ul> <li>330 g víz</li> <li>500 g BL55 liszt</li> <li>130 g aktív teljeskiőrlésű rozskovász (RL 190- víz)</li> <li>11 g só</li> </ul> <p>Háromszor megtornáztattam, azaz meghajtogattam, próbáltam feszesre húzni a tésztát. Ezt megismételtem 3-szor olyan kb. egy óránként. Majd veknit formáztam, és kivásznazott-kilisztezett szakajtóban kelesztettem kb 2 órát. (Nos itt elbírt volna többet is kicsivel, mert sütésnél kicsattant az oldala egy kis részen... de annyi baj érjen.) Végül kisütöttem az itteni kis régi gáz sütőben.... max fokozaton 60 percen át, kb. a 40. percnél vettem kicsit lejjebb a gázt alatta. Az első 20-25 percig volt a sütőben egy kis lábasban víz, hogy ne szárítsa nagyon ki a tésztát a sütő. </p> <p>Az eredmény pedig magáért beszél, nem is vártam mára jobb erednényt, ezzel én elégedett vagyok, lévén rég sütöttem itthon már kovászos kenyeret. :-)</p> <p style="text-align: center"><a href="https://angyalgalushka.cafeblog.hu/files/2019/06/kovaszos-bl55-kenyer.jpg"><img class="alignnone wp-image-1136 size-large" src="https://angyalgalushka.cafeblog.hu/files/2019/06/kovaszos-bl55-kenyer-600x450.jpg" alt="" width="600" height="450" /></a></p> <p style="text-align: center"><a href="https://angyalgalushka.cafeblog.hu/files/2019/06/kovaszos-bl55-kenyer-2.jpg"><img class="alignnone wp-image-1137 size-large" src="https://angyalgalushka.cafeblog.hu/files/2019/06/kovaszos-bl55-kenyer-2-600x450.jpg" alt="" width="600" height="450" /></a></p> <p style="text-align: center">Süssetek Ti is, örüljön a Család, örüljenek a rokonok, barátok... :-)</p> <p style="text-align: center">(U.i.: a kis levendula saját, kertből vágott apróság.)</p>richhttps://angyalgalushka.cafeblog.hu/files/2019/06/kovaszos-bl55-kenyer-150x150.jpg150150