![\"\"](\"https:\/\/angyalgalushka.cafeblog.hu\/files\/2017\/03\/kenyer-mondoka-2017-03-26-21-55-57-e1490808417625.jpg\")
<\/a><\/p>\r\nAz ut\u00f3bbi id\u0151ben el voltam nagyon t\u0171nve \u00e9s t\u0171n\u0151dve. \u00c9rkezett valami a gondolataimba, \u00e9s az \u00e9letembe, amit lehet hogy nem fogok egyhamar kit\u00f6r\u00f6lni a fejemb\u0151l: a r\u00e9gi st\u00edlus\u00fa Kov\u00e1szos -igazi- kenyeret. El nem tudom k\u00e9pzelni, hogy nagyany\u00e1ink mindennapi kenyere milyen lehetett, de az biztos hogy a kov\u00e1sz k\u00e9sz\u00edt\u00e9se \u00e9s \u00e9letben tart\u00e1sa any\u00e1r\u00f3l-le\u00e1nyra sz\u00e1llott.<\/p>\r\n
Ma ism\u00e9t fell\u00e1ngolt az emberekben a r\u00e9gi keny\u00e9r ir\u00e1nti v\u00e1gy \u00e9s tisztelet, hiszen egyre t\u00f6bb olyan p\u00e9ks\u00e9g ny\u00edlik, ahol ezzel a r\u00e9gi ,,technik\u00e1val,, k\u00e9sz\u00edtik a kenyeret, egyre t\u00f6bb a k\u00f6vet\u0151je \u00e9s tisztel\u0151je ezen \u0151sr\u00e9gi Hagyom\u00e1nynak. \u00c9n \u00fagy gondolom, hogy Eleink kenyere is m\u00e1sabb volt, mint a mai cs\u00facsmin\u0151s\u00e9g\u0171 kemenc\u00e9kben kis\u00fct\u00f6tt keny\u00e9r, hiszen minden kemence m\u00e1shogy s\u00fct, m\u00e1s m\u00e1r a gabona, Any\u00e1ink szerintem nem bec\u00e9zt\u00e9k annyit a kov\u00e1szukat, mint mi, viszont \u00fagy \u00e9rintett\u00e9k meg, mint egy szent t\u00e1rgyat, pl: az olt\u00e1riszents\u00e9get. Biztos vannak a ma \u00e9l\u0151, modern keny\u00e9rs\u00fct\u0151k k\u00f6zt is olyanok, akik hasonl\u00f3k\u00e9ppen v\u00e9lekednek a mindennapi kenyer\u00fcnkr\u0151l.<\/p>\r\n
Cukr\u00e1sz esti-szakon v\u00e9geztem, de amikor egy sz\u00e9p napon megpillantottam Szabadfi Szabolcs p\u00e9kmester (azt hiszem nem kell senkinek bemutatni. :) , Panificio il Basilico) s\u00fct\u00e9seinek az eredm\u00e9nyeit, t\u00f6bb\u00e9 nem volt k\u00e9rd\u00e9s, hogy melyhez h\u00faz jobban a sz\u00edvem: a p\u00e9ks\u00e9gekhez vagy a cukr\u00e1szatokhoz. A v\u00e1lsz a fenti sorokb\u00f3l azt hiszem kider\u00fcl, de az\u00e9rt le\u00edrom, mert j\u00f3 sz\u00f3 ez a sz\u00f3: a p\u00e9k, a p\u00e9ks\u00e9g, a p\u00e9ks\u00fctem\u00e9ny, a kal\u00e1cs \u00e9s a keny\u00e9r.<\/p>\r\n
Senki fia-l\u00e1nya ne gondolja, hogy kov\u00e1szolni, \u00e9s kov\u00e1szos kenyeret s\u00fctni \u00fari huncuts\u00e1g. Aki ezt gondolja, m\u00e9g most sz\u00f3lok hogy gondolja \u00e1t m\u00e9g egyszer, szeretn\u00e9-e a saj\u00e1t kov\u00e1szos kenyer\u00e9t enni, mert nem vezet egyenes \u00fat hozz\u00e1! Nekem 3 kov\u00e1sz-kezdem\u00e9nyem halt el, mert igen, igazi \u00e9l\u0151l\u00e9nyek fejl\u0151dnek a kov\u00e1szos \u00fcvegben, ha odafigyel\u00fcnk r\u00e1juk: val\u00f3di bakt\u00e9rium-kult\u00fara teny\u00e9szet. Az igazi kov\u00e1sz csakis k\u00e9t alapanyagb\u00f3l \u00e1ll: v\u00edzb\u0151l \u00e9s lisztb\u0151l. Ennek a kever\u00e9ke kezd erjedni, \u00e9s \u00e9led fel benne az \u00c9let, melyre ha vigy\u00e1zunk, \u00e9vtizedekig szolg\u00e1lhat benn\u00fcnket. Ez az anyakov\u00e1sz.<\/p>\r\n
\u00c9s elindult a t\u00f6rt\u00e9netem, a P\u00e9kmester seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel lek\u00fczd\u00f6ttem a kelt t\u00e9szta fel\u00e9 ir\u00e1nyul\u00f3 f\u00e9lelmemet, majd elindultam egy \u00faton, mint a mes\u00e9kben. \u00cdgy jutottam el az Internet \u00e1ltal Terike n\u00e9nihez, aki b\u00e1r nagyon messzi lakik t\u0151lem, vid\u00e9ken, m\u00e9gis v\u00e1llalta hogy t\u00e1vseg\u00edts\u00e9ggel megpr\u00f3b\u00e1l ir\u00e1ny\u00edtani, hogy az \u00e9n kov\u00e1szom, \u00e9s az els\u0151 val\u00f3di kenyerem megsz\u00fclethessen. M\u0171v\u00e9szi m\u00f3don form\u00e1lja a kenyeret \u00e9s a kal\u00e1csokat, de nem hagyom\u00e1nyos m\u00f3don, hanem mondhatni ehet\u0151 szobrokat k\u00e9sz\u00edt, \u00e9s mint\u00e1s \u00e9s form\u00e1zott kenyereket s\u00fct. Aki szeretn\u00e9 megn\u00e9zni, \u0150t mi \u00e9lteti, itt megtal\u00e1lja:<\/p>\r\n
http:\/\/szanter.blogspot.hu\/<\/a><\/p>\r\n Ennek a kov\u00e1sznak \u00e9s a keny\u00e9rnek a receptj\u00e9t Terike n\u00e9nit\u0151l kaptam:<\/p>\r\n Az Anyakov\u00e1sz: 12 \"etet\u00e9s\" sz\u00fcks\u00e9gleltetik ahhoz, hogy j\u00f3 er\u0151s legyen. \u00c9n teljeski\u0151rl\u00e9s\u0171 rozslisztb\u0151l (RL-190) szerettem volna, ebb\u0151l a leger\u0151sebb a kov\u00e1sz.\u00a0<\/p>\r\n S\u00fct\u00e9s el\u0151tt este egy j\u00f3 nagy kan\u00e1llal kivettem a kov\u00e1szb\u00f3l, \u00e9s egy tiszta \u00fcvegbe tettem. A r\u00e9git a szok\u00e1sos m\u00f3don megetettem, a kivettet pedig feletettem: 6 v\u00edz, 6 liszt. Ez reggelre sz\u00e9pen felj\u00f6tt, \u00e9s az Anyakov\u00e1sz is, de azt m\u00e1r tettem is be aludni a h\u0171t\u0151be. A feletetett kov\u00e1szt kivettem egy nagy t\u00e1lba, \u00e9s hozz\u00e1adtam:<\/p>\r\n Bedagasztottam. Letakarva pihentetem, majd 3-szor kb. 20 percenk\u00e9nt j\u00f3 alaposan \u00e1tgy\u00fartam. Egy kis -keleszt\u0151- kos\u00e1rba egy darab v\u00e1sznat tettem, \u00e9s j\u00f3l megliszteztem. Ebbe a kis \"b\u00f6lcs\u0151be\" tettem bele a kenyeret. Meleg helyre tessz\u00fck, mell\u00e9 a \"vekkert\", ami ha megdupl\u00e1z\u00f3dik (nekem ez eltartott vagy 7-8 \u00f3r\u00e1n \u00e1t), lemezre ford\u00edtjuk, bemetssz\u00fck a tetej\u00e9t a kenyer\u00fcnknek egy \u00e9les k\u00e9ssel vagy peng\u00e9vel, \u00e9s m\u00e1r tehetj\u00fck is be a kenyeret az el\u0151meleg\u00edtett g\u0151z\u00f6s s\u00fct\u0151be. Mivel nekem nincs ilyenem, \u00edgy egy alacsonyabb l\u00e1bast t\u00f6lt\u00f6ttem meg v\u00edzzel, \u00e9s azt tettem a s\u00fct\u0151 alj\u00e1ba.<\/p>\r\n 230 fokon s\u00fctj\u00fck a kenyer\u00fcnket 30 percig g\u0151zzel, majd kivessz\u00fck a vizet\/kikapcsoljuk a g\u0151zt, \u00e9s 210 fokon folytatjuk. A s\u00fct\u00e9si id\u0151 \u00f6sszesen kb. 1 \u00f3ra. ha megs\u00fclt, a s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve v\u00edzzel megspriccelj\u00fck a kenyeret, \u00e9s hallhatjuk ahogy ,,besz\u00e9lget,,a keny\u00e9r, azaz megrepedezik a h\u00e9ja. :-) K\u00e9sz. Egy csod\u00e1val lett\u00fcnk gazdagabbak. Most m\u00e1r nincs m\u00e1s h\u00e1tra, mint j\u00f3 \u00e9tv\u00e1ggyal elfogyasszuk... Istennek legyen h\u00e1la \u00e9rte.<\/p>\r\n <\/p>\r\n <\/p>\r\n <\/p>\r\n <\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/angyalgalushka.cafeblog.hu\/files\/2017\/03\/rozskovaszos-buzakenyerke-2017-03-26-20-10-35-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}\r\n
\r\n
<\/a>\u00a0 <\/a> A kov\u00e1sz \u00e9s az \u00f6regt\u00e9szta.<\/p>\r\n<\/a>\u00a0 <\/a><\/p>\r\n<\/a>\u00a0 <\/a> A Kenyerem. :-)<\/p>\r\n