Hát csak megtörtént, amire nem akartam számítani: a kis digitális mérlegem gombeleme úgy 2012-es vásárlása óta, most adta be a derekát. Igazán jól bírta, nem panaszkodhattam. Pont amikor mérném ki a tervezett rozskenyér összetevőit. A kovász is már kifulladóban volt: esett össze amikor leemeltem az üveg tetejét. De hát én mégiscsak makacs vagyok ilyen téren, mert ha a fejembe veszem hogy kenyeret fogok sütni, akkor legyen bármilyen, csak kisül belőle valami vagy nem.
Hát jó. Vettem egy nagy levegőt, és egyszerűen randomra mértem össze mindent: a vizet a lisztet, a rozskovászt, a sót, és egy-egy kis marék mogyorót és aszalt áfonyát. 🙂 Lisztből még volt itthon a megkezdett nagy csomag BL 55-ös finomliszt, és teljes kiőrlésű rozslisztet adtam hozzá… pontosabban a rozshoz, egy picike BL55-öt, hogy csak legyen valami állaga is. 🙂 Hát lett. De olyan klasszul sikerülhetett minden, mert nagyon gyorsan fejlődött a tészta, és már ott vettem észre magam hogy a sütőt be kell kapcsolnom. (Megjegyzem, hajtogatni nem nagyon tudtam, inkább lazán átdagasztottam 3-szor, amikor épp eszembe jutott. 🙂 )
Nos tehát akkor sütő bekapcsolás, aljába vizet raktam, majd amikor már jól felfűtött, szépen tepsire borítottam a kenyeret, és be a sütőbe. Az alját tettem lefelé, hogy klasszul megnyíljon a rozskenyerekre jellemző rusztikussággal. Nagyon szeretem a rusztikus stílust, sütéseknél is, és az élet más területein is. Legjobb, amikor a sütendő tészta alakul rusztikussá, önmaga. Amikor nem én irányítom, így sokkal egyedibb forma jön létre általában.
A sütő még mindig a régi gáztűzhely: max fokozatra, amit máig nem tudok mennyi, de adni szoktam a “kakaót” rá, víz bent, majd kb 25 perc után kikotrom a vizes lábast a sütő aljából, és kicsit lejjebb veszem a lángot, így már mehet, míg szép piros mosolygós nem lesz. 🙂 (Néha forgatom is, mert nem egyenletesen süt a sütő.)
Bíztatok Mindenkit, hogy NE adja fel, ha van épp kovásza otthon de ha kis élesztővel is “megrakétázzuk”, akkor is ha az érzékeinkre, és a tészta állagát nézve dagasztunk kenyeret, szerintem rossz nem sülhet ki belőle, hát rusztikára fel!! <3
Hozzávalók: teljeskiőrlésű rozsliszt (RL190), búza finomliszt egy picike (BL55), víz, kovász, pici só, és 1-1 marék aszalt áfonya és mogyoró …és természetesen én, Te, Mi… de csakis akkor AMIKOR valóban akarsz is kenyeret sütni.
Éljen a rusztikus stílus, a konyhában is. 🙂
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: