Ma “idegen tollal ékeskedem”, ugyanis Anyukám sütötte csicsókás-újhagymás pogácsát jegyzek le a receptgyűjteményembe. 🙂 Igazán érdekes ez a gumós termés, ami külsejében leginkább a krumplihoz hasonlít nekem, mégis más, édesebb fehérebb húsú, megfőzve szinte krémes. Jól használható a diétás ételeknél, hiszen kevesebb keményítőt tartalmaz mint a krumpli, emellett rosttartalma is magasabb, így kedvez az emésztésnek, fokozza a laktató hatást, s ha nem lenne ez elég, nagyon vitaminos (magnézium, kalcium, C-vitamin…), sokféleképpen felhasználható alapanyag, mint a mindenki kedvence, a krumpli. 🙂
S hát nincs is jobb mint a házi, saját kertben termett zöldségek, hiszen arról biztosan lehet tudni, hogy milyen körülmények között nevelkedett. 🙂
- 40 dkg megtisztított csicsóka
- 70 dkg liszt
- 25 dkg vaj
- 3 dkg élesztő
- 2 egész tojás
- 1 dl tej
- 1 ek. cukor
- 1 marék zabkorpa
- 1 marék szezámmag
- só ízlés szerint
- újhagyma
A csicsókát megfőzzük, megtörjük. Az 1 dl tejet meglangyítjuk, és feloldjuk benne az 1 ek. cukrot, beleteszünk 3 ek. lisztet, a marék zabkorpát, a marék szezámmagot. Belemorzsoljuk az élesztőt. Jól elkeverem és hagyom kelni. Ez lesz a “kovász”.
A 25 dkg vajat elmorzsoljuk a 70 dkg liszttel. Hozzáadjuk a megtört csicsókát, a megkelt kovászt, az egész tojást, sót, és összegyúrjuk. Fél órán át, lefedve pihentetjük. Utána kinyújtjuk, megszórjuk a felaprózott újhagymával, és hajtogatjuk mint a leveles tésztát. Ezt háromszor megismételjük. Közben 20 percet pihentetjük. A végén kinyújtjuk, és kiszaggatjuk. Egy kipapírozott tepsibe tesszük a pogácsákat, majd megkenjük a tetejüket kissé felvert tojással és mosolygósra sütjük.
Jó étvágyat, kellemes sütögetést.
🙂
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: