Mogyorós csók… Óh, de nagyon szeretem ezt a mogyorós kis “rágcsálós” aprósüteményt. Közelednek az Ünnepek, időben el kell kezdeni tervezni a tálalni való finomságokat. Ez a kis mogyorós-habos csókocska tökéletes akár kínálni, akár ajándéknak sem utolsó, szépen csomagolva. Boltban szoktam még látni ezt a “retró” édességet, s régóta terveztem hogy magam is elkészítsem. Hát kenterbe veri a boltit ez biztos. Töltelékkel vagy az nélkül: tökéletes.
Én most kicsivel nagyobbra adagoltam ki a tésztát, szép masszív, de habzsákból kiválóan kinyomható, süléskor alaktartó, kis mértékben terülő s eléggé emelkedő majdhogynem félgömbök születtek. Biztos megsütöm újra Karácsonyra is. Mennyei kis mogyorós ékszerek…
Nekem (hogy nagyobbra nyomtam őket) így kb. 70 db félgömb jött ki a receptből.
- 400 g darált (pörkölt) mogyoró
- 300 g porcukor
- 4 tojás fehérje
- 1 csomag vaníliás cukor
Étcsokoládé ganache:
- 200 g étcsokoládé
- 100 g habtejszín (30%-vagy kicsit magasabb zsiradékú)
- A darált mogyorót és a porcukrot összekevertem egy tálban. A 4 fehérjét felvertem habbá a vaníliás cukorral. A sütőt alacsonyabb hőfokra előmelegítettem kb. 155 fokra, majd a tésztát nyomózsákba töltöttem s dió nagyságú csókokat nyomtam kipapírozott tepsibe. Készre sütöttem.
- A töltelékhez a tejszínt felforrósítottam folyamatosan kevergetve, majd a külön fémtálkában levő összetördelt csokoládéra ráöntöttem, és addig kevergettem, míg a csoki fel nem olvadt a tejszínben. Kicsit kint hagytam hűlni, majd lefedve betettem a hűtőbe hogy ki tudjon dermedni a krém.
- Kissé masszív az állaga, de a nyomózsákba töltve kicsit a kezünkkel ha melegítünk rajta már szépen lehet vele tölteni a süteményeket. 🙂
Kellemes készülődést kívánok
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: