Rég szerettem volna kipróbálni ezt a tojásfehérje-alapú, mandulás csókot, kerestem a tökéletes receptet, melynek szép hazája nem más, mint Olaszország. Boltokban -legalábbis nálunk- nem is igazán kapni, ellenben a minőségi kulináris üzletekben biztos sikerrel járunk, ha ezt a finomságot keressük, s nem utolsó sorban jobbfajta kávéházakban -ahol adnak valamilyen fajta kis kekszet és mentes ásványvizet, vagy csapvizet szervíroznak- biztosan kínálnak amaretti kekszet a kávénkhoz. Egy kis kiegészítő, mellyel nyújthatjuk a kávét élvezeti értékét, s a pillanatot lelassíthatjuk rohanó világunkban. 🙂
Tökéletes önmagában, vagy akár tölthetjük is lekvárral, nutellával, csokoládékrémmel… minden ízzel, ami harmonizál a mandula ízvilágával. 🙂
- 400 g darált mandula
- 300 g porcukor
- 4 tojásfehérje
- 1 csomag vaníliás cukor
- néhány csepp keserű mandula kivonat, vagy mandula aroma
A mandulát, porcukrot, és a mandula kivonatot/aromát összekeverjük, át is szitálhatjuk. A tojásfehérjéket habbá verjük a vaníliás cukorral, majd a mandulás részt hozzáadjuk a felvert fehérjéhez, s laza mozdulatokkal összeforgatjuk. Habzsákba töltjük a tésztát, és kipapírozott tepsibe kis dió nagyságnyi gömböket nyomunk, de ha nincs zsák, két kiskanállal is kiadagolhatjuk a tésztát. Végül előmelegített sütőben megsütjük, míg arany szín nem lesz a széle (kb. 170-175 fok, “szemre” sütni- arany legyen a széle). 🙂
VIGYÁZAT!!! Nagyon-nagyon oda kell figyelni, nem lehet otthagyni a sülő amarettiket, mert szinte egy pillanat alatt odakaphat az alja!
Kellemes sütögetést, és Boldog Karácsonyt kívánok Minden Kedves Látogatómnak.
-Angyalgalushka oldal bloggere-
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: