Imádon a sült húst. És pont. Az oldalassal már régóta kacérkodtam, de most úgy döntöttem, veszek egy jó kilóval. Köretként ismerőseim azt tanácsolták, hogy a burgonya az szinte mindenféle sülthöz illik, hát gondoltam legyen hagymás tört burgonya. Aztán jött a harmadik kérdés, a savanyúság, vagy kompót… És hát ha már itt a tavasz, gondoltam miért ne lehetne gyorsan összeütni egy zamatos kis eperkompótot? 🙂
Persze otthon egyből javasolták elvetni az ötletet, miszerint nem illik az eper a sülthöz, de én ha már kitaláltam, mindenképpen szerettem volna ezzel az édeskéses savanykás, üde színvilágú gyümölcsből elkészíteni. Szerintem remekül kiegészíti, még ha mások szerint kissé bizarr is. 🙂
Tálalása nagymamám meseszép, kézzel horgolt csipketerítőjén.. 🙂 Az Isten áldja meg érte.
-1 kg sertés oldalas
-2 egész fokhagyma
-sertészsír
-só, bors
-3 db nagyobb burgonya
-pici vaj
-pár szem eper
-ízlés szerint cukor
Tepsi aljába olvasztott zsírt öntök, majd elhelyezem benne a megmosott, feldarabolt sózott-borsozott oldalas-darabokat. A két fokhagymát cikkeire szedem, és a húsok közé rakom. Sütőt kb 180-fokra előmelegítem.
Alufóliával lefedve beteszem a húst sütni, majd kicsit emelek a hőfokon. Kb. 50-60 percig sütöm így lefedve, miközben időközönként megforgatom a darabokat.
Ha megpuhult a hús, leveszem az alufóliát, és szintén időközönti forgatás mellett tovább, pirosra sütöm.
Közben sós vízben felteszem a nagyobb darabokra eldarabolt burgonyát főni.
Ha megfőtt, leöntöm a vizet róla, és egy villával vagy krumplitörővel összetöröm, sózom-borsozom, és egy kis vajat keverek el benne lágyításként.
Végül a megmosott epret felnegyedelem, és picike vizet alá öntve felteszem forralni, miközben kevergetés mellett kicsit megnyomkodom egy fakanállal. Rotyogtatom, majd ízlés szerint kis cukrot adok hozzá, hogy kissé sűrűsítsem az eper kifőtt levét.
Ellenőrizni tudjuk, hogy ha már nehezebben csöpög az eperlé a kanálról, akkor kész (hűlés után úgyis kicsit besűrűsödik, de melegítés hatására vissza tudjuk melegíteni folyékonyabbra). 🙂
Tálaljuk. Jó étvágyat kívánok.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: